一、食堂承包-食堂（táng）开（kāi）餐筹备工作：
     驻场前台膳公关企划（huá）部及时（shí）进场全面了解员工口味偏好、员工（gōng）区域（yù）人数比及具体就餐时间等，便于订制菜谱（pǔ），以（yǐ）及安排合适的厨（chú）师（shī）等人员。
     同时与贵厂有关部门协（xié）调水（shuǐ）电、燃油的状况，试（shì）用（yòng）设施（shī）设（shè）备，熟悉（xī）需（xū）整洁的环境等。对于（yú）贵司移交我方使（shǐ）用的设施（shī）、设备和用具，我方在使用的（de）同时负责保养及保（bǎo）管，按月进（jìn）行盘点（diǎn）并接受（shòu）贵司的检查与核对。
     设（shè）置食堂布告栏，其中包含张贴（tiē）有食（shí）堂人员（yuán）相片的架构图、食堂员工的健康证（zhèng）复印（yìn）件，厨务管制流程，厨房卫生管理条（tiáo）例，食品卫生证（zhèng）照，每月优秀明星之评（píng）比栏目。
     在餐厅内粘贴精美餐饮文（wén）化（huà）彩图，及用（yòng）膳流程图以（yǐ）及各类指示标语。
     及时（shí）派驻一名优（yōu）秀（xiù）训导（dǎo）厨师，指（zhǐ）导（dǎo）厨（chú）工进驻贵（guì）厂（chǎng），做足准备工作以（yǐ）便正常开餐（cān）运作（zuò）。

二、入场日程（chéng）规划

三、备接食堂（táng）状况调查
     1、    驻（zhù）场前开餐情况（kuàng）
         A、几荤素：       B、开餐时（shí）间（jiān）：      C、总就餐人数：      D、常态就（jiù）餐（cān）人数-午餐     晚餐      
         E、开餐（cān）窗口数量：        F、窗口配置人员：          G、开（kāi）餐用具：       H、不足之（zhī）处：
        2、厨具及设备：
         A、大（dà）炒锅（guō）数（shù）量：______  B、蒸饭（fàn）柜规格及（jí）数量：______  C、每蒸一次饭满足就（jiù）餐人（rén）数（shù）：_______   
         D、冰柜规格（gé）及数量：            E、消毒柜规格及数量：           
         F、风机型号：       G、炉（lú）心、油（yóu）管（guǎn）型号：        H、油门阀型号：        I、排（pái）风扇型号：        
         J、洗碗（wǎn）机规（guī）格及洗碗量：_________    K、索取工厂原（yuán）有厨具（jù）清单及（jí）原有就餐流（liú）程表。
     3、水电燃资料。
         A、燃油（yóu）罐（guàn）（开关）及（jí）水电表的位置：________  B、水（shuǐ）电燃表之度数：_______
         C、早、午宵夜的对（duì）数方式：________  F、结算方（fāng）式：_____________
     4、场地空间（jiān）等项目
         A、男（nán）宿舍：___ 间，____人/间，位置         B、女宿舍：____ 间，_____人/间，位置       
         C、仓（cāng）库位（wèi）置及面积（jī）：________  D（蔬菜）储物间位置及面（miàn）积（jī）：________  
         E、是否需要电（diàn）脑（nǎo）介字明细：_______________F、是否需（xū）添加（jiā）花（huā）草：_________________
         G、消防（fáng）布（bù）置图：    H、厨房平（píng）面图：    I、餐厅平面图（tú）：     J、宿（xiǔ）舍平（píng）面图：    L仓库（kù）平面图：