员工食堂外包会带（dài）来哪些坏处（chù）？众（zhòng）多企（qǐ）业（yè）担（dān）忧的问（wèn）题（tí）

员工食（shí）堂（táng）外包会带来哪些坏处？众多企业担忧的问题（tí）

发布时间：2019-03-23 17:39:25 来源：常见问题 作者：小梨落 阅读次数：1517

经常有很多企事业（yè）单位比较（jiào）担心“工厂（chǎng）企业员工食堂外（wài）包给餐饮公司有（yǒu）什（shí）么弊端”的问题（tí），担心把食堂托管（guǎn）给食堂承包公司之后怕压（yā）榨，怕（pà）提供的饭菜（cài）不好，怕（pà）饭菜的质量太差，担心食品安全等（děng）等一系列（liè）的问（wèn）题，于是公司食（shí）堂自营或（huò）者（zhě）托管给熟人亲戚朋友（yǒu）等，但是通（tōng）过近（jìn）几年（nián）食堂承包行业的趋（qū）势来看，员工食堂承包对企业来说一定是利大于弊的（de）！

员工（gōng）食堂（táng）外包（bāo）的坏处来自于哪里？

1、私人承包（bāo）商（shāng）或（huò）经过层层转（zhuǎn）包

针对工厂企业员工食堂（táng）外（wài）包的弊端（duān），往往（wǎng）主（zhǔ）要（yào）是针对那些承包给私人（个人）、食堂（táng）层（céng）层（céng）转包、自己经营等造（zào）成的管理（lǐ）不（bú）便，可能（néng）存（cún）在（zài）利益寻租！伙食标准难（nán）以执行，且无硬性标准（zhǔn）。老板疑惑，职工（gōng）、员（yuán）工（gōng）不满等。

广州市（shì）市场监管局透露，检（jiǎn）查期间，校园及周边食品经（jīng）营（yíng）单位有905间被责令限期（qī）整改，目前已有（yǒu）872间单位整改合格（gé），约占96%，其（qí）他单（dān）位仍在通过提升硬件条件、加强人员培（péi）训等方（fāng）式进行整改。

2、食堂承包给了（le）空壳（ké）公司

目前在食（shí）堂承包行（háng）业（yè）可谓存（cún）在较大乱象，有很多空壳公司吹嘘自（zì）己是正规的餐饮公司，从而提供（gòng）食（shí）堂承（chéng）包服（fú）务。有可能（néng）前期做的还行（háng），企业（yè）可能（néng）会觉得没什么毛病。但（dàn）到（dào）了（le）中后期弊（bì）端渐显，由于经营管理不善，人员储备（bèi）不（bú）足，专业（yè）度较差等情（qíng）况，为了寻（xún）求眼前利益，在签订合同（tóng）后就开始（shǐ）偷（tōu）工（gōng）减料（liào）等情况并不少见。

在此，广州旺记饮食管理有（yǒu）限公（gōng）司提醒各位：工厂企（qǐ）业员工食（shí）堂（táng）外包给（gěi）专（zhuān）业正规有资质（zhì）的餐饮（yǐn）公司才是（shì）安全有保障（zhàng）的，其利一定是大于弊的。

1）饭堂不需要（yào）亲自管理，只需要（yào）监督好即可；
2）员工口味不满意，可随时向餐（cān）饮公司提出建议，便可得到反馈；
3）后勤支出（chū），包括后勤人（rén）员工资福利都无须承担（dān），可减（jiǎn）轻（qīng）企业（yè）负担；
4）不（bú）需每日（rì）现金采购（gòu），且采购食（shí）品安全有保障，减少企（qǐ）业（yè）现（xiàn）金流动；
5）餐饮公司竞争（zhēng）承（chéng）包，可大大提高员工膳（shàn）食质量；
6）先期垫付，定期结算，支付方式（shì）灵活；
7）采购环（huán）节大（dà）大节省（shěng）开支，减少（shǎo）企业成本；
8）更安全、更卫生（shēng）、可追溯（sù）食（shí）品来源，更有效地（dì）杜绝食物意外事件（jiàn）；
9）专（zhuān）业的（de）食堂管理（lǐ）能力，减（jiǎn）轻企业对后勤人员的管理负担。

员工食堂外包如（rú）何选择承包商？

目前基本上就餐人（rén）数达（dá）500人以上的企业食堂，大都（dōu）会选择外包给餐饮（yǐn）公司，那么选择一个（gè）专业、正规有实力的餐（cān）饮公司就（jiù）成（chéng）了眼下要解决的问题，在选（xuǎn）择（zé）前，旺记饮食给出以下的考察（chá）建议：

1）资质证书：是否（fǒu）拥有合（hé）法的营（yíng）业（yè）执照、代码证、税务登（dēng）记证、食品卫生许可（kě）证等相关证件（jiàn）；并且（qiě）是否有从（cóng）事（shì）过的（de）行业资历证（zhèng）书，荣誉证书（shū）等。

2）公司（sī）利润的来源：做任何生（shēng）产都需要利润（rùn）来维（wéi）持，利润从（cóng）哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取（qǔ）物料中间（jiān）商（shāng）批发的（de）差价（jià）呢（ne）？这个也是首（shǒu）要考虑（lǜ）的因素。因为具备集中采购（gòu）大（dà）量批发（fā）的大型物流（liú）中（zhōng）心（xīn）是（shì）保证饭（fàn）菜质（zhì）量的关键。

3）考查公司的投（tóu）资规（guī）模：慎重（chóng）评估（gū）承（chéng）包商的经济实力，观赏（shǎng）所承（chéng）包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空（kōng）壳公司，借厂观赏倒（dǎo）买合约的事件（jiàn）屡见不鲜。

4）采购（gòu）环（huán）节安全性（xìng）及成本（běn）控制（zhì）：肉类是否使用的是安全（quán）肉，应（yīng）有（yǒu）合（hé）作定点的大型蔬菜基地及养殖基地（dì）。食（shí）用油拥有合格的供（gòng）应商，需通过国家强（qiáng）制QS食品认证，俱全食用（yòng）油生产（chǎn）执照及各类食用油合格证件。

5）实地考察公司饭堂运作过程：卫（wèi）生（shēng）是否（fǒu）有严格的管理制度，包括（kuò）个人卫生（shēng）、厨房卫生（shēng）、餐具卫生、环境卫（wèi）生、食品卫（wèi）生、仓（cāng）库卫生（shēng）等；

6）成（chéng）功的饭堂管理模（mó）式：要进行（háng）重点（diǎn）评估的内（nèi）容，因此要求承包商解说及提供管理模（mó）式（shì），并实地考查管理藏匿的实（shí）话效果（guǒ）。

7）餐饮公司的服务工作人员（yuán）必（bì）须能严格遵守厂方的厂纪厂规，对厂方员工服务热（rè）情，不可（kě）请人打菜。

8）承包单位（wèi）应在食堂内设立员工意见反馈箱，让员（yuán）工可以（yǐ）自由的对饮食质量提（tí）出意见和建议。