食堂承（chéng）包合（hé）作经（jīng）营模式（shì）共有哪几种？

食堂承包合作经营模式共有哪几种？

发布时间：2019-01-08 14:35:22 来源：常见问题 作者（zhě）：小（xiǎo）梨落 阅（yuè）读次数：4370

“民以（yǐ）食（shí）为天”，单位食堂提（tí）供的（de）一日（rì）三餐，亿万大众都（dōu）需（xū）要，现代化（huà）企事业单位的（de）后勤全面推进，食堂由（yóu）单位的附属部门逐（zhú）渐转变成为自主经（jīng）营（yíng）、自负盈亏的经营实体，随着（zhe）社会经（jīng）济的发展（zhǎn），食堂业已成为一个专门的行业，食堂经营（yíng）模式可分为如下（xià）四种：

1、自主经（jīng）营模式

自（zì）主经营的食堂是由食堂所服务的单位排除人（rén）员（yuán）组成自己的（de）管理（lǐ）团队，为单位的工作人员提供用餐服务。自主经营模式的（de）食堂是最（zuì）传统的形式，随着后勤社会化改革的推（tuī）进，这（zhè）种食堂（táng）逐渐（jiàn）减（jiǎn）少。

2、委（wěi）托管理模式

委（wěi）托管理（lǐ）的食堂是由食（shí）堂所服务（wù）的（de）机构投资兴建的，有的甚（shèn）至（zhì）配备好所有的设（shè）备、餐桌椅，再将食堂委托给专业的食堂管理公司经营，实现所有权和（hé）经（jīng）营（yíng）权的分离。食堂的所有者通过委（wěi）托管理，既要实现一定的收（shōu）益（yì），也（yě）要对经营方的工作绩效进行监督。有（yǒu）的食（shí）堂（táng）所有者甚至会主动放弃利益，将食堂的服务质量作为第一目标（biāo）。

3、委托经营（yíng）模式

委托经营模（mó）式（shì）食堂是一种服务外包行为（wéi），业主方通过招（zhāo）标的方式将（jiāng）本单位人员的用餐服务全部委托给专业对（duì）食堂管理公司（sī），食堂的（de）投资建设、管理运营等事宜全（quán）部由经营方（fāng）负责。这种经（jīng）营模式的食（shí）堂对承包方来说（shuō）有较大的（de）风险，但预（yù）期的收益也会更（gèng）高。

近年来，有许多学校通过项目融（róng）资的形式，吸引投资方兴建食堂，投资方的回报是（shì）食堂简称（chēng）后（hòu）若干年的经（jīng）营权（一般在15年左右），合同期（qī）满后，由校方收（shōu）回食（shí）堂的所有权，在这样的情况下，许多地产开发商与专业（yè）的餐饮管理公司合作，共同参（cān）与（yǔ）学校的食堂项（xiàng）目招标，通过发挥各自的优势，实现高收益。

4、合作经营模式

合（hé）作经营（yíng）模（mó）式是由食堂所有者（zhě）和食（shí）堂管理（lǐ）公司（sī）合作（zuò）经营食堂。这种食堂的（de）股份由业主方和（hé）食堂管（guǎn）理公司持有。业主方以土地、建筑、设备等固定资产和（hé）食堂的经营（yíng）权（quán）入（rù）股，食堂管（guǎn）理（lǐ）公（gōng）司（sī）以人员、技（jì）术、管理和流（liú）动资金（jīn）等入股，双方发挥各自的优势，工担（dān）风险，共享收益。合作经营模式（shì）在我国的食堂中（zhōng）并不占（zhàn）主流（liú），但有成功的返利（lì）。